Envie d’un apéritif qui disparaît en un clin d’œil ? Ces mini feuilletés au thon et au Boursin sont rapides, croustillants et toujours appréciés. Ils se préparent avec des ingrédients simples du placard. En moins de 30 minutes, vous avez une fournée chaude et dorée sur la table.
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Ingrédients pour environ 30 mini feuilletés (6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 boîte de thon (140 g égoutté)
- 150 g de fromage Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure
- 20 à 30 g de pignons de pin (environ 3 par feuilleté)
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation pas à pas
Préparer la farce au thon et Boursin
Préchauffez votre four à 200 °C. Égouttez soigneusement le thon. Émiettez-le avec une fourchette dans un bol. Ajoutez 150 g de Boursin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la ciboulette.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Salez et poivrez. La farce doit rester souple mais pas liquide. Si elle semble trop ferme, incorporez 1 cuillère à café d’huile d’olive ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
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Former, dorer et cuire
Déroulez la pâte feuilletée froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un emporte-pièce de 5 cm ou un petit verre, découpez une trentaine de ronds. Rassemblez les chutes et recommencez.
Déposez environ 1 cuillère à café rase de farce au centre de chaque rond. Ajoutez 3 pignons sur chaque portion. Ne surchargez pas. Si vous mettez trop, la pâte risque de détremper.
Pour la forme, deux options. Laisser les ronds ouverts comme des mini tartelettes. Ou plier chaque rond en deux pour obtenir de petits chaussons. Pressez bien les bords.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez légèrement la surface. Enfournez 10 à 15 minutes à 200 °C. Ils doivent gonfler et être bien dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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Conseils pour un croustillant parfait
Selection👁 271 regardent- Gardez la pâte bien froide jusqu’au dernier moment. Si elle ramollit, mettez-la 10 minutes au réfrigérateur.
- Cuisson chaude à 200 °C pour obtenir un beau feuilletage sans dessécher la farce.
- Une petite cuillère de farce par feuilleté suffit. Trop de garniture fait fuir le jus.
- Badigeonnez légèrement. Une dorure brillante suffit pour un bel effet.
- Servez dans l’heure pour conserver tout le croustillant.
Variantes et personnalisations
Vous pouvez adapter la recette très facilement. Remplacez les pignons par des graines de sésame ou de pavot. Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental ou comté) pour plus de gourmandise.
Changez les herbes : basilic, aneth ou estragon donnent un autre profil de goût. Râpez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche et iodée. En variant ainsi, vous préparez plusieurs plateaux avec la même base.
Peut-on remplacer le Boursin ?
Oui. Utilisez 150 g de fromage frais aux herbes type Tartare. Ou 150 g de fromage à tartiner nature auquel vous ajoutez 1 gousse d’ail pressée et 1 cuillère à soupe d’herbes. Vous pouvez aussi mélanger 75 g de fromage frais et 75 g de ricotta pour une farce plus légère.
Conservation et congélation
La farce se prépare la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-la 15 à 20 minutes avant d’utiliser.
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Pour congeler les feuilletés : disposez-les crus et dorés sur une plaque sans qu’ils se touchent. Placez au congélateur 1 à 2 heures. Transférez ensuite dans un sac ou une boîte. Enfournez-les sans décongélation à 200 °C. Ajoutez 3 à 5 minutes de cuisson.
Que servir avec ces mini feuilletés ?
Selection👁 270 regardent- Une salade verte bien assaisonnée comme de la roquette ou de la mâche.
- Une sauce yaourt–citron–ciboulette pour tremper.
- Un plateau de crudités pour apporter de la fraîcheur.
- Côté boissons : vin blanc sec (muscadet, sauvignon), rosé frais ou bière blonde douce.
Repère nutritionnel (par mini feuilleté ~44 g)
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Acides gras saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
Avec 1 rouleau de pâte, une boîte de thon et 150 g de Boursin, vous obtenez un apéritif simple et qui fait plaisir. La préparation prend environ 15 minutes. La cuisson est courte. Vous pouvez préparer à l’avance la farce ou congeler les feuilletés crus. Ils sont pratiques, savoureux et parfaits pour un repas convivial sans stress.